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Sopa Pho

INGREDIENTES

  • Nuestras Gyozas shiitake
  • Fideos de arroz
  • Lima
  • Cebollino
  • Cilantro
  • Tofu marinado
  • Edamame
  • Pak choi
  • Setas shiitake
  • Caldo vietnamita PHO

Para el caldo de PHO casero:

  • Media cebolla
  • 2 dientes de ajo cortados por la mitad
  • 2 rodajas de jengibre fresco
  • Especias: anis estrellado, clavo, canela en rama, semillas de cilantro
  • 1 nabo pequeño
  • 1 chirivia
  • 1 trozo pequeño de col
  • 3 zanahorias
  • 2 hojas de apio
  • Medio puerro cortado
  • 1 seta shitake seca o un puñado de champiñones
  • 1l de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de salsa de soja

 

ELABORACIÓN

  1. Para el caldo de PHO casero, en una olla añade la cebolla, el ajo y el jengibre y doralos ligeramente.
  2. Añade las especias y remueve un minuto para que desprendan aromas.
  3. Añade el resto de verduras y el caldo y déjalo hervir a fuego medio durante 1h.
  4. Retira los vegetales y rectifica el sabor con la salsa de soja.
  5. Cocina los fideos de arroz tal y como indique el paquete.
  6. Cocina las gyozas en el caldo o en una sarten a parte.
  7. Acompaña el PHO con el resto de ingredientes.