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Pretzels con salsa de Chis

INGREDIENTES

  • Para el dippeo de Cheddar Chis y cerveza:
  • 1-2 paquetes de Cheddar Chis
  • 2 cucharadas de Mozzarella Chis Rallada
  • 2 cucharadas de margarina
  • 3 cucharadas de harina
  • 180ml de bebida vegetal
  • 120 ml de Cerveza «Brebel»
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • ½ cucharadita de ajo en polvo, sal y chili flakes

 

Para los pretzels:

  • 500g harina para pan
  • 7g levadura seca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 200ml Cerveza «Brebel»
  • 110ml leche vegetal
  • 40g margarina
  • 2 litros de agua
  • 5 cucharadas de bicarbonato
  • Sal para decorar
  • 30g margarina para dorar

ELABORACIÓN

Para la salsa:

1. En una sartén funde la margarina y añade la harina, removiendo constantemente con varillas.

2. Retíralo del fuego, incorpora la leche vegetal y mezcla hasta que no haya grumos.

3. Añade la cerveza, la mostaza, las especias y devuélvelo al fuego.

4. Cuando empiece a espesar, añade el Cheddar Chis y remueve lentamente para que se funda, incorpora más bebida vegetal si es necesario para que sea más cremoso.

5. Rectificar de pimienta, sal, ajo y picante al gusto.

Para los pretzels:

1. En un bol mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar.

2. Añade la cerveza, la bebida vegetal y la margarina derretida y mezcla hasta formar una masa

3. Mezcla la masa durante 10 minutos hasta que se vuelva suave y elástica

4. Coloca la masa en un bol con aceite, cúbrela y déjala crecer hasta que doble su tamaña en un lugar cálido, durante 2h, también puedes dejarla en la nevera toda la noche.

5. Amasa de nuevo la masa y divídela en 8 bolitas.

6. Deja reposar las bolitas 10 minutos más, luego estira la masa en forma de churro y dale forma de pretzels.

7. Coloca los pretzels encima de una bandeja de horno con papel vegetal, úntales un poco de aceite y déjalos reposar 30 minutos más sin tapar.

8. Precalentar el horno a 200 grados y calienta dos litros de agua para hervir los pretzels.

9. Añade 5 cucharadas de bicarbonato al agua y sin que llegue a hervir, cocina los pretzels durante 30 segundos.

10. Colócalos de nuevo en la bandeja para horno y hazle unos pequeños cortes para que se expandan.

11. Espolvorea un poco de sal gruesa y cocínalos durante 15-20 minutos, hasta que queden dorados.

12. Cuando salgan del horno, úntalos con margarina derretida y espera a que se enfríen para empezar a dipear.