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Milanesa con romesco

INGREDIENTES

  • Milanesa Chis
  • 3 tomates maduros1 cabeza de ajos
  • 2 ñoras
  • 15g almendras tostadas
  • 15g avellanas tostadas
  • 1 rebanada de pan tostado
  • 50-75ml de vinagre de vino blanco al gusto
  • 250g aceite de oliva aproximadamente
  • pimentón dulce
  • 1 guindilla opcional
  • Sal

ELABORACIÓN

  1. Para la salsa romesco hidrata las ñoras en agua fría y cúbrelas para que queden sumergidas la noche anterior o unas 4-5 horas.
    Tip: si no puedes hidratar las ñoras antes, puedes añadirle agua caliente y cocinarlas al microondas durante 2-3 minutos a potencia media.
  2. Reserva la carne de ñora y descarta las pepitas.
  3.  Asa los tomates al horno con unos pequeños cortes para poder pelarlos mejor.
  4.  Tuesta la cabeza de ajos, los frutos secos y el pan a 200 grados durante 5 minutos.
  5. Añade al baso de la licuadora los tomates, 2-3 dientes del ajo asado, la carne de ñora, las almendras y avellanas tostadas y peladas, el pan, la guindilla, un poco de vinagre y aceite para que se mezclen los ingredientes.
  6. Añade un poco de sal y pimentón y rectifica la textura de la salsa añadiendo un poco más de vinagre y aceite de oliva al gusto
  7. Fríe las milanesas en abundante aceite y sirvelas con la salsa romesco.