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Bolitas de Chis y de Falafel con Hummus de Remolacha y de Mango

INGREDIENTES

Para la salsa de mango agridulce:

  • 2 mangos pequeños/medianos triturados
  • ½ cebolla blanca picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de margarina vegetal
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de sal

Para el hummus de remolacha:

  • 200g garbanzos cocidos
  • 100g remolacha cocida
  • medio limón
  • 1 cucharada de tahini o pasta de sésamo
  • 1 diente de ajo pequeño
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • sal
  • aceite de oliva

 

ELABORACIÓN

1. Cocina las bolitas de chis y los falafels al horno o fritos.

Para la salsa de mango agridulce:

1. Coge dos mangos enteros y córtales el rabito.

2. Cocina los mangos en agua hirviendo durante 5 minutos.

3. Retíralos y pásalos por agua fría para poder pelarlos y cortarlos a trozos.

4. Retira la parte dura del centro del mango y tritura la carne del mango con el turmix.

5. Pasa el puré de mango por un colador fino para retirar las partes duras que puedan quedar. Reserva el puré de mango.

6. En una olla pequeña, añade la margarina vegetal y sofríe la cebolla picada y el ajo.

7. Remueve durante 2 minutos y añade el orégano, sal y pimienta.

8. Cuando la cebolla esté blanda añade el puré de mango y deja que la salsa hierva durante 15 minutos.

9. Pasado ese tiempo puedes rectificar de sal y pimienta y volver a triturar la salsa si la quieres sin grumos.

Para el hummus de remolacha:

1. En un vaso para triturar añade los garbanzos cocidos, el diente de ajo, el zumo de limón, la remolacha, el tahini, el comino en polvo y un poco de sal.

2. Tritura hasta que tenga la textura adecuada y rectifica de sal y pimienta al gusto.